Friss-dich-dumm-Kuchen mit Walnüssen
Ein köstlicher deutscher Kuchen mit saftigem Teig und einer harmonischen Kombination aus Walnüssen und Zartbitterkuvertüre.
Ingredients
Für den Teig
- 250 g Mehl Kann auch Vollkornmehl verwendet werden; gibt dem Kuchen einen nussigen Geschmack.
- 1 TL Backpulver Unentbehrlich für die Lockerheit.
- 125 g Zucker Kokoszucker sorgt für einen gesunden Twist.
- 1 Pck. Vanillinzucker Kann durch normalen Zucker mit Vanilleextrakt ersetzt werden.
- 1 Prise Salz Verstärkt den Geschmack des Kuchens.
- 125 g Butter Raumtemperatur, um eine knackige Textur zu erhalten; Margarine für milchfreie Variante.
- 1 Stück Ei Bindet die Zutaten und bringt eine gute Konsistenz.
- 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack ist Standard, aber Schokolade funktioniert auch gut.
- 50 ml Kokosöl Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden.
- 100 g Walnüsse Kann durch andere Nüsse ersetzt werden, z.B. Mandeln oder Haselnüsse.
- 100 g Zartbitterkuvertüre Für eine süßere Variante kannst du Milchschokolade verwenden.
Instructions
Backen
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz gut vermischen.
- Butter und Ei hinzufügen und mit einem Handrührgerät mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Puddingpulver und Kokosöl hinzufügen und gut umrühren.
- Groß gehackte Walnüsse und Zartbitterkuvertüre unter den Teig heben.
- Teig in eine gefettete Kastenform geben und etwa 40-45 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen fertig ist. Auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Notes
Aufbewahrung: Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage frisch. Du kannst den Teig auch einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank ruhen lassen.