Dekadente Karamell-Kokos-Riegel
Ein einfaches Rezept für himmlische Karamell-Kokos-Riegel, perfekt zum Teilen oder für sich selbst.
Ingredients
Für den Boden
- 1.5 Tassen Allzweckmehl Verwende hochwertiges Mehl für das beste Ergebnis.
- 0.5 Tassen ungesalzene Butter, weich Ich empfehle Marken wie „Kerrygold“ für ihren vollen Geschmack.
- 0.25 Tassen Haushaltszucker
- 0.25 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel Vanilleextrakt Echter Vanilleextrakt verleiht mehr Geschmack.
Für die Karamellfüllung
- 1.5 Tassen gesüßte Kondensmilch
- 0.5 Tassen brauner Zucker, gepackt Verleiht dem Karamell Tiefe.
- 0.5 Tassen ungesalzene Butter
- 0.25 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für das Topping
- 2 Tassen gesüßte Kokosraspeln Verwende frisch geraspelte Kokosnüsse, wenn möglich.
Instructions
Vorbereitung
- Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 9x9-Zoll-Backform fetten oder mit Backpapier auslegen.
Boden zubereiten
- In einer Schüssel das Allzweckmehl, die weiche Butter, den Haushaltszucker, das Salz und den Vanilleextrakt vermengen und zu einem bröseligen Teig kneten.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken und 10 Minuten lang backen, bis er leicht goldbraun ist.
Karamellfüllung zubereiten
- In einem Topf bei mittlerer Hitze die gesüßte Kondensmilch, den braunen Zucker, die Butter und das Salz vermischen und ständig rühren, bis die Mischung kocht.
- Die Hitze reduzieren und weiter rühren, bis die Mischung dick wird (ca. 5-7 Minuten).
- Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt hinzufügen.
Zusammenstellen
- Die warme Karamellfüllung gleichmäßig über den vorgebackenen Boden gießen.
- Die Kokosraspeln gleichmäßig darauf verteilen und leicht andrücken.
Backen
- Die Riegel für weitere 20-25 Minuten backen, bis die Kokosraspeln goldbraun sind und das Karamell leicht blubbert.
Abkühlen
- Die Riegel vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten werden.
Notes
Die Riegel können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur oder bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Variation durch Zugabe von Nüssen oder Schokoladensorten möglich.