Deftiges Hackfleisch mit Kartoffelpüree und Bratensoße
Ein herzhaftes Gericht mit Rinderhackfleisch, cremigem Kartoffelpüree und einer reichhaltigen Bratensoße, das an kalten Winterabenden wärmt und die ganze Familie erfreut.
Ingredients
Für das Kartoffelpüree
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln Achten Sie darauf, die besten Kartoffeln für Püree zu verwenden.
- 150 ml Vollmilch Sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit.
- 50 g Butter Verwenden Sie Raumtemperaturbutter für ein einfacheres Mischen.
- Salz und Muskatnuss Frisch geriebene Muskatnuss gibt Ihrem Püree den besonderen Pfiff.
Für das Hackfleisch und die Soße
- 400 g Rinderhackfleisch Für einen vollmundigen Geschmack.
- 1 mittelgroße Zwiebel Fein gewürfelt, für das Aroma in der Soße.
- 2 Knoblauchzehen Frisch gepresst, für einen intensiven Geschmack.
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl Für das Anbraten und die Aromatisierung.
- 2 Esslöffel Mehl Um die Soße einzudicken.
- 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe Warm, für eine tolle Bindung der Soße.
- 50 ml Sahne oder Milch Optional, für eine extra cremige Soße.
- Frischer Schnittlauch Zum Garnieren.
- Schwarzer Pfeffer Für das würzige Finish.
Instructions
Start mit dem Kartoffelpüree
- Die Kartoffeln vorbereiten: Schälen Sie die Kartoffeln, vierteln Sie sie und setzen Sie sie in einen Topf mit Salzwasser. Kochen Sie sie etwa 15-20 Minuten lang, bis sie weich sind.
- Milch und Butter erwärmen: Während die Kartoffeln kochen, die Milch und 25 g Butter in einem kleinen Topf leicht erwärmen – aber nicht zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln stampfen: Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und lassen Sie sie kurz ausdampfen. Zerdrücken Sie sie dann mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse.
- Die Mischung vollenden: Rühren Sie die warme Milch-Butter-Mischung unter das Püree und schmecken Sie mit Salz und einer Prise Muskatnuss ab.
Hackfleisch und Soße zubereiten
- Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Würfeln Sie die Zwiebel fein und pressen Sie den Knoblauch.
- Fleisch anbraten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Rinderhackfleisch in die sehr heiße Pfanne.
- Braten Sie das Fleisch portionsweise an, sodass es schön saftig bleibt. Nehmen Sie das Hackfleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
- Zwiebel und Knoblauch dünsten: Geben Sie die restliche Butter in die Pfanne und dünsten Sie die gewürfelte Zwiebel glasig. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn für eine weitere Minute.
- Mehlschwitze zubereiten: Streuen Sie das Mehl über die Zwiebel-Knoblauch-Mischung und braten Sie es für etwa eine Minute unter ständigem Rühren.
- Brühe hinzufügen: Fügen Sie die warme Rinderbrühe langsam hinzu, während Sie kräftig mit einem Schneebesen rühren.
- Fleisch zurückgeben: Geben Sie das gebratene Hackfleisch in die Soße zurück und verrühren Sie alles gut.
- Servieren: Servieren Sie das fluffige Kartoffelpüree auf Tellern und geben Sie das saftige Hackfleisch mit der samtigen Soße darüber.
Notes
Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt oder für bis zu 2 Monate eingefroren werden. Fügen Sie saisonales Gemüse hinzu, um das Gericht zu bereichern.