Cremige Kokos-Limetten-Fischsuppe
Eine aromatische und cremige Fischsuppe mit dem frischen Geschmack von Limetten und köstlicher Kokosmilch – ideal für warme Sommertage.
Ingredients
Hauptzutaten
- 500 g weiße Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Seelachs)
- 400 ml Kokosmilch für die beste Qualität empfehle ich "Aroy-D" oder "Chaokoh"
- 750 ml Fischfond oder Gemüsebrühe als Alternative
- 2 Limetten Saft und Abrieb – frisch gepresst ist am besten
- 1 Zwiebel gewürfelt – rote Zwiebel sorgt für mehr Süße
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 cm frischer Ingwer gerieben
- 1-2 rote Chilis in Ringe geschnitten – nach Geschmack
- 2 EL Pflanzenöl z. B. Sonnenblumenöl oder Erdnussöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Koriander grob gehackt, ein Muss für den frischen Geschmack!
Instructions
Zubereitung
- Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur.
- Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie bis sie glasig ist, etwa 3-4 Minuten.
- Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn für etwa 30 Sekunden mit.
- Rühre den frisch geriebenen Ingwer und die Chilis ein und lasse alles für etwa 2 Minuten mitdünsten.
- Gieße den Fischfond und die Kokosmilch dazu und bringe die Suppe zum Kochen.
- Füge den Limettensaft und -abrieb hinzu und schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Lasse die Suppe 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.
- Lege die Fischfilets in die heiße Suppe und lasse sie bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten gar ziehen.
- Rühre zum Schluss den gehackten Koriander ein und serviere die Suppe heiß.
Notes
Vermeide Überkochen: Halte die Hitze im Griff, damit die Kokosmilch nicht gerinnt. Suppe im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.