Cantuccini mit Heidelbeeren
Knusprige italienische Kekse mit Heidelbeeren, ideal als Snack oder Begleiter zu Kaffee und Tee.
Ingredients
Trockene Zutaten
- 250 g Mehl Hochwertiges, weißes Mehl verwenden.
- 1 Teelöffel Backpulver Frisches Backpulver verwenden.
- 150 g Zucker Feiner Zucker sorgt für den süßen Geschmack.
- 1 Esslöffel Vanillezucker Selbstgemachter Vanillezucker bringt den besten Geschmack.
- 1 Teelöffel Zimt Füge eine Prise Zimt hinzu.
- 1 Prise Salz Hebt die süßen Aromen hervor.
Feuchte Zutaten
- 25 g Margarine oder Butter Unsalzene Butter für mehr Geschmack verwenden.
- 2 Stück Eier Frische Freiland-Eier verwenden.
Frucht
- 125 g Heidelbeeren Am besten frische, saisonale Heidelbeeren für optimalen Geschmack.
Instructions
Zutaten vorbereiten
- In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz – vermengen.
- Füge die zimmerwarme Margarine und die beiden Eier hinzu und knete alles zu einer homogenen Masse.
- Hebe die fein gehackten Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig.
- Wickele die Teigmischung in Frischhaltefolie und lege sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Backen
- Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
- Forme aus dem Teig zwei längliche Barren und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie für 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Barren kurz abkühlen, schneide sie in ca. 1 cm dicke Scheiben und backe sie erneut für 12-15 Minuten, bis sie knusprig sind.
- Lass die Cantuccini vor dem Servieren vollständig auf einem Gitterrost abkühlen.
Notes
Lass die Cantuccini in einer luftdichten Dose gelagert, um sie knusprig zu halten. Sie halten sich bis zu 2 Wochen.