Cannoli-Kekse
Genießen Sie die perfekte Kombination aus der cremigen Füllung von Cannoli und der knusprigen Textur eines Kekses. Diese Kekse sind eine wunderbare Hommage an die italienische Tradition.
Ingredients
Teig-Zutaten
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl Verwende höchstmögliche Qualität für beste Ergebnisse
- 1/2 Teelöffel Backpulver Standard Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich Immer bei Raumtemperatur verwenden
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 großes Stück Ei
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Echte Vanille entfaltet die besten Aromen
Füllung
- 1/2 Tasse Ricotta-Käse Verwende frischen Ricotta
- 1/4 Tasse Puderzucker
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
Zucker-Elixier
- 1/4 Tasse Kristallzucker Zum Wälzen
- 1 Teelöffel Zimt Zum Wälzen
Instructions
Vorbereitung
- Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
- In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker zusammencremen, bis die Mischung hell und luftig ist. Schlage das Ei und den Vanilleextrakt unter.
- Die Mischung aus trockenen Zutaten langsam zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist.
Füllung zubereiten
- In einer separaten Schüssel den Ricotta-Käse, Puderzucker, Zimt und die Mini-Schokoladenstückchen gut vermengen.
Kekse formen und backen
- Rolle den Teig zu 1-Zoll-Bällen, wälze jeden Ball im Zimt-Zucker-Mix und lege sie auf das Backblech.
- Drücke sie flach mit dem Boden eines Glases.
- Backe die Kekse 10-12 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.
Füllen
- Nachdem die Kekse abgekühlt sind, jeweils einen Teelöffel der Ricotta-Füllung auf die flache Seite eines Kekses geben und mit einem weiteren Keks zusammensetzen.
Notes
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage oder im Kühlschrank bis zu 1 Woche auf. Sie können auch bis zu 3 Monate eingefroren werden.