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Bunter Gesunder Süßkartoffel Quinoa Salat

Dieser gesunde Salat verbindet Quinoa und Süßkartoffeln zu einem bunten Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft ist. Perfekt für stimmungsvolle Mahlzeiten und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course Beilage, Salat
Cuisine Gesund, Vegan
Servings 4 servings
Calories 350 kcal

Ingredients
  

Für den Salat

  • 1 cup Quinoa Gut abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
  • 2 medium Süßkartoffeln Schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • 2 tablespoons Olivenöl Für das Rösten und Dressing.
  • 1 table spoon Zitronensaft Für den Geschmack.
  • 1 teaspoon Kreuzkümmel Für zusätzlichen Geschmack.
  • 1/2 cup Kürbiskerne oder Walnüsse Für den Crunch.
  • 1/2 cup Frühlingszwiebeln Geheime Zutat für Frische.
  • 1/2 cup Granatapfelkerne Optional, für eine süß-saure Überraschung.

Für Variationen

  • 1 cup Kichererbsen Für zusätzliches Protein.
  • 1 medium Mango Für eine fruchtige Note.
  • 1/2 cup Rote Bete Für eine erdige Kombination.
  • 1/2 cup Ziegenkäse Für zusätzlichen Geschmack.

Instructions
 

Zubereitung

  • Quinoa nach Packungsanweisung kochen und gut abspülen.
  • Süßkartoffeln schälen, klein würfeln, mit Olivenöl und Salz vermengen und im Ofen rösten oder in einer Pfanne braten.
  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Olivenöl vermengen.
  • Mit Kreuzkümmel und Kürbiskernen oder Walnüssen abschmecken.
  • Nach Belieben mit frischen Kräutern, Granatapfelkernen oder zusätzlichen Zutaten garnieren.

Notes

Die Zutaten können nach Belieben variiert werden. Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage.
Keyword bunt, einfach, gesund, Quinoasalat, Süßkartoffelsalat