Brownie-Karamell-Käsekuchen
Eine Schicht Brownie-Teig, darauf eine cremige Käsekuchenschicht und alles gekrönt mit reichhaltigem Karamell – ein Dessert wie aus dem Himmel.
Zutaten
Für den Brownie-Boden
- 200 g dunkle Schokolade
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 80 g Mehl
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchen-Schicht
- 500 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 tl Vanilleextrakt
- 100 ml Schlagsahne
Für das Karamell-Topping
- 200 g Zucker
- 100 ml Sahne
- 50 g Butter
- Eine Prise Salz
Anleitungen
- Backofen vorheizen und Form vorbereiten:Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen.
- Brownie-Boden herstellen:Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen. Zucker hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach die Eier einrühren, bis die Masse glatt und glänzend ist. Mehl und Salz vorsichtig unterheben, dann die Masse in die vorbereitete Form gießen.
- Käsekuchen-Schicht zubereiten:Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen. Eier und Vanilleextrakt dazugeben, zuletzt die Sahne unterrühren. Die Käsekuchenmasse vorsichtig auf den Brownie-Boden gießen und glatt streichen.
- Kuchen backen:Kuchen für ca. 60 Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht wackeln. Kuchen im Ofen auskühlen lassen, damit die Schichten sich setzen können.
- Karamell-Topping zubereiten:Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Sahne und Butter einrühren (Vorsicht, spritzt!) und alles glatt rühren. Salz dazugeben und Karamell etwas abkühlen lassen, bevor es über den abgekühlten Kuchen gegossen wird.
- Servieren:Den Kuchen vor dem Servieren mindestens 2 Stunden kühlen, damit das Karamell fest wird und sich der Geschmack entfaltet.
Notizen
- Der Kuchen kann gut einen Tag im Voraus zubereitet werden. So wird er noch besser und die Aromen verbinden sich perfekt.
- Wer den Karamellgeschmack intensivieren möchte, kann etwas Meersalz auf das fertige Karamell streuen.