Brotsalat mit Tomaten und Rucola
Ein frischer und herzhaft leckerer Brotsalat mit saftigen Kirschtomaten, nussigem Rucola und knusprigem Ciabatta – perfekt für Sommergrillabende und leichte Mittagessen.
Ingredients
Für den Salat
- 300 Gramm Ciabatta Brot Frisch oder ein paar Tage alt für optimale Knusprigkeit.
- 300 Gramm Kirschtomaten Suche nach aromatischen, reifen, idealerweise Bio-Tomaten.
- 70 Gramm Rucola Frisch und knackig, mit einem Hauch von Schärfe.
- 1 Stück rote Zwiebel Gibt eine süße, harmonische Note.
- 2 Stück Knoblauchzehen Fein gehackt, für würzige Tiefe.
- 75 Gramm Pinienkerne Geröstet, für ein nussiges Aroma.
- 140 Gramm getrocknete Tomaten Süß und intensiv im Geschmack.
- 150 Gramm Parmesan Frisch gerieben für den besten Geschmack.
- Butter Für das Rösten des Brotes, vorzugsweise Bio-Qualität.
- 4 EL Balsamico Ein guter, dickflüssiger Balsamico wird empfohlen.
- 6 EL Olivenöl Wähle ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl.
- 1 TL Honig Für eine süße Nuance.
- 0.5 Stück Zitrone Saft für Frische.
- Salz und Pfeffer Nach Geschmack hinzufügen.
Instructions
Vorbereitung
- Das Brot sollte zimmerwarm sein, damit die Butter schön schmelzen kann.
- Achte darauf, die Tomaten leicht zu drücken, um den Saft während des Mischens freizusetzen.
Ciabatta rösten
- Schneide das Ciabatta Brot in kleine Würfel (ca. 1–2 cm) und erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib eine großzügige Menge Butter hinzu und röste die Brotwürfel etwa 5–7 Minuten lang, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
Gemüse vorbereiten
- Halbiere die Kirschtomaten, schneide die rote Zwiebel in kleine Würfel und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke.
- Gib diese zusammen mit dem gerösteten Brot in eine große Salatschüssel.
Pinienkerne anrösten
- Röste die Pinienkerne in der Pfanne für 2–3 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Achte darauf, sie nicht zu verbrennen! Füge sie dann der Salatschüssel hinzu.
Finalisierung
- Hobel den Parmesan in dünne Streifen und gib ihn zusammen mit dem frischen Rucola in die Schüssel.
- In einer kleinen Schüssel, vermische den Balsamico, das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, den Honig, den Saft der Zitrone sowie Salz und Pfeffer, um eine harmonische Vinaigrette zu erstellen.
- Gieße die Vinaigrette über den Salat und vermenge alle Zutaten gut miteinander.
Notes
Dieser Salat kann nicht lange aufbewahrt werden, am besten frisch genießen. Reste im Kühlschrank 1-2 Tage lagern.