Boston-Cream-Pie-Kekse
Diese Kekse kombinieren die besten Elemente des klassischen Boston Cream Pies in einem handlichen Keksformat.
Ingredients
Für den Keks
- 2 Tassen Allzweckmehl Substituierbar durch Vollkornmehl für einen gesünderen Ansatz.
- 1 Teelöffel Backpulver Achten Sie darauf, dass es frisch ist für die besten Ergebnisse.
- 1/2 Teelöffel Natron Verbessert die Lockerungseffekte.
- 1/4 Teelöffel Salz Verwenden Sie sparsam, um die Süße auszubalancieren.
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter Beiträgt zur weichen Textur; Zimmertemperatur ist ideal.
- 3/4 Tasse Kristallzucker Brauner Zucker sorgt für einen tieferen, karamellartigen Geschmack.
- 1 Stück großes Ei Wirkt als Bindemittel und sorgt für Feuchtigkeit.
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Mandelessenz kann eine köstliche Alternative sein.
- 2 Esslöffel Pflanzenöl Kokosöl ist eine großartige Alternative.
Für die Füllung und Glasur
- 1 Tasse Vanille-Custard Fertig gekauft oder selbstgemacht, nach Belieben.
- 1 Tasse Schokoladenstückchen Sie können auch Zartbitterschokolade verwenden.
Instructions
Teig vorbereiten
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen (etwa 2-3 Minuten), bis die Mischung leicht und fluffig ist.
Zutaten unterrühren
- Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- Nach und nach die trockenen Zutaten einfüllen und sanft unterheben. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
Kekse formen
- Mit einem Esslöffel den Teig auf das Backblech setzen, dabei genügend Platz zwischen den Keksen lassen.
- Backe die Kekse etwa 10-12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Sie sollten in der Mitte noch weich sein – das sorgt für die perfekte Textur.
Füllen und Glasieren
- Lass die Kekse vollständig auskühlen.
- Fülle die untere Hälfte eines Kekses mit dem Vanille-Custard und lege einen weiteren Keks darauf.
- Schmelze die Schokoladenstückchen mit dem Öl in einer kleinen Schüssel und beträufle die Kekse damit.
Notes
Die Kekse halten sich in einer luftdichten Box bis zu einer Woche bei Zimmertemperatur.