Blaubeerkuchen mit Baiser
Ein unwiderstehlicher Blaubeerkuchen mit einer knusprigen Baiserschicht, der perfekte Genuss für Kaffeetisch und besondere Anlässe.
Ingredients
Für den Kuchen
- 375 Gramm frische oder gefrorene Heidelbeeren Achte auf Qualität! Frische sind am besten.
- 150 Gramm weiche Butter Bei Raumtemperatur.
- 4 Stücke mittlere Eier Eiweiß und Eigelb getrennt.
- 200 Gramm Zucker Rohzucker empfohlen.
- 1 Päckchen Vanillezucker
- eine Prise Salz
- 80 Gramm Weizenmehl Hochwertiges Mehl, Typ 550.
- 75 Gramm Speisestärke
- 2 Teelöffel Backpulver
- 130 Gramm magerer Quark Oder griechischer Joghurt oder Ricotta.
Für das Baiser
- 100 Gramm Zucker Für das Baiser.
Instructions
Vorbereitung
- Eier trennen und das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren. Ofen auf 175°C vorheizen.
- Butter in einer großen Schüssel mit 100 Gramm Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig schlagen (ca. 3-5 Minuten).
- Eigelbe nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Speisestärke) vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit dem Quark unter die Butter-Ei-Masse heben.
- Eine Kastenform (ca. 23×11 cm) einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und vorsichtig unter den Teig heben. Einige für die Dekoration zurückbehalten.
Backen
- Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob er gar ist.
- Nach dem Backen 1 Stunde in der Form abkühlen lassen, dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Baiser zubereiten
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Langsam die restlichen 100 Gramm Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis das Baiser glänzend und fest ist (ca. 2 Minuten).
- Baiser gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und mit einer Gabel kleine Spitzen formen. Kuchen bei 225°C weitere 5 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun wird.
Servieren
- Den Kuchen mit den zurückbehaltenen Heidelbeeren dekorieren und servieren.
Notes
Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank. Er kann auch eingefroren werden, aber der Baiser könnte nach dem Auftauen seine Konsistenz verlieren.