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Blaubeer-Zitronen-Toastkuchen

Ein köstlicher und saftiger Kuchen mit einer harmonischen Balance aus süßen Blaubeeren und spritziger Zitrone.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Course Dessert, Snack
Cuisine Amerikanisch
Servings 8 Portionen
Calories 200 kcal

Ingredients
  

Für den Teig

  • 180 g 1 ½ Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 113 g ½ Tasse ungesalzene Butter, weich Auf Zimmertemperatur bringen
  • 200 g 1 Tasse Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 120 ml ½ Tasse Buttermilch Alternativ: ½ Tasse Milch + 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Stück Schale von 1 Zitrone
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 150 g 1 Tasse frische Blaubeeren Frisch und qualitativ hochwertig

Für den Guss

  • 120 g 1 Tasse Puderzucker
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Stück Schale von 1 Zitrone Optional für zusätzlichen Geschmack

Instructions
 

Vorbereitung

  • Heize deinen Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fette eine 9x5 Zoll große Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  • In einer mittelgroßen Schüssel die Mehl, Backpulver, Natron und das Salz gründlich vermengen und beiseite stellen.
  • In einer großen Rührschüssel die weiche Butter zusammen mit dem Zucker etwa 3-5 Minuten lang cremig schlagen.
  • Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jedem Ei gut vermengen. Dann Vanilleextrakt, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und gut vermischen.

Teig herstellen

  • Die trockenen Zutaten schrittweise unter die Buttermasse heben, abwechselnd mit der Buttermilch. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten.
  • Die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  • Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und die Oberseite glattstreichen.

Backen

  • Im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
  • Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter transferieren, um vollständig abzukühlen.

Fertigstellen

  • In einer kleinen Schüssel Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Optional Zitronenschale hinzufügen.
  • Den Zitronenguss gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen träufeln.
  • In Scheiben schneiden und servieren.

Notes

Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.
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