Blaubeer-Blattkuchen
Ein saftiger und einfacher Kuchen mit frischen Blaubeeren, perfekt für Feiern oder entspannte Nachmittage.
Ingredients
Für den Kuchen
- 2 Tassen frische Blaubeeren
- 2 Tassen Mehl eine hochwertige Marke wie 'SchapfenMühle' für beste Backergebnisse
- 1 ½ Tassen Zucker
- ½ Tasse Butter, weich Ich empfehle 'Kerrygold' für extra Geschmack
- 1 Tasse Milch Vollmilch führt zu einer besonders saftigen Textur
- 3 Stück Eier Bio-Eier sorgen für mehr Geschmack und Qualität
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt echter Vanilleextrakt, nicht Aromastoff
- 1 Prise Salz
- Frosting nach Wahl ein einfaches Vanillefrosting oder ein Frischkäse-Frosting passen perfekt dazu
Instructions
Vorbereitung
- Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du mit dem Backen beginnst.
- Vor der Zubereitung ist es hilfreich, die Blaubeeren zu waschen und gut abzutrocknen, damit sie nicht im Teig matschig werden.
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen und ein Blattkuchenblech einfetten.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen – dies dauert etwa 3-5 Minuten, bis die Mischung leicht und fluffig ist.
- Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Achte darauf, jedes Ei gründlich unterzuarbeiten, bevor du das nächste hinzufügst.
- Milch und Vanilleextrakt einrühren und alles gut vermischen.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen, und dann diese Mischung zu den feuchten Zutaten geben. (Achte darauf, Klumpen zu vermeiden.)
- Die Blaubeeren vorsichtig unterheben – dies geschieht am besten mit einem Gummispatel, um die Beeren nicht zu zerdrücken.
- Den Teig in das vorbereitete Blech gießen und gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen und nach Belieben mit Frosting garnieren.
- Servieren und genießen!
Notes
Wenn der Kuchen beim Backen nicht aufgeht, könnte es daran liegen, dass dein Backpulver nicht frisch ist. Lagerung: Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, so bleibt der Kuchen frisch für bis zu 3-4 Tage.