Biscoff-Käsekuchen
Ein köstlicher und cremiger Käsekuchen mit einer knusprigen Biscoff-Kekskruste und einer Füllung aus Frischkäse und Cookie Butter.
Ingredients
Für die Kruste
- 200 g Lotus Biscoff Cookies Frisch und knusprig
- 100 g geschmolzene Butter Hochwertige Butter verwenden
Für die Füllung
- 400 g Frischkäse Weich und auf Raumtemperatur
- 150 g Puderzucker
- 250 g Cookie Butter Hochwertige Marke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 300 ml Schlagsahne Kalte Schlagsahne verwenden
- optional zusätzliche Biscoff-Kekse Zur Garnierung
Instructions
Vorbereitung
- Zerdrücke die Biscoff-Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Zip-Beutel mit einem Nudelholz und mische sie mit der geschmolzenen Butter, um die Kruste zu formen. Drücke die Mischung gleichmäßig am Boden einer Springform fest.
- In einer großen Schüssel schlage den Frischkäse mit dem Puderzucker, bis die Mischung vollkommen glatt und cremig ist (ca. 2-3 Minuten).
- Füge die Cookie Butter und den Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut, bis es cremig ist.
- In einer anderen Schüssel schlage die Schlagsahne, bis sich steife Spitzen bilden.
- Hebe die Schlagsahne vorsichtig in die Frischkäsemischung – arbeite sanft, damit die Mischung luftig bleibt.
- Mische einige grob gehackte Biscoff-Kekse unter die Füllung.
Eingießen und Kühlen
- Gieße die Füllung über die Kruste und verteile sie gleichmäßig.
- Lasse den Käsekuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen oder bis er fest geworden ist.
- Optional: Vor dem Servieren kannst du den Käsekuchen mit weiteren Biscoff-Keksen dekorieren.
Notes
Die Zutaten sollten auf Raumtemperatur kommen. Reste im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahren. Der Käsekuchen kann auch bis zu 2 Monate eingefroren werden.