Birnen-Mandel-Kaffeekuchen
Ein köstlicher deutscher Kaffeekuchen mit saftigen Birnen und knackigen Mandeln, perfekt für Nachmittagskaffee oder als Dessert.
Ingredients
Hauptzutaten
- 2 Stück reife Birnen, geschält und gewürfelt Verwendung von süßen Sorten wie Williams oder Conference empfohlen
- 1 Tasse Mandeln, gehackt Gerne auch blanchiert oder geröstet für mehr Geschmack
- 1/2 Tasse Zucker Brauner Zucker verleiht eine schöne Karamellnote
- 1/2 Tasse Butter, weich Zimmertemperatur ist hier das Zauberwort
- 2 Stück Eier Freilandeier sind immer die beste Wahl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Qualitativ hochwertige Vanille macht einen großen Unterschied
- 1 1/2 Tassen Mehl Für glutenfreie Alternativen kann auch Mandelmehl verwendet werden
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Milch Pflanzliche Milchsorten funktionieren genauso gut
Instructions
Vorbereitung
- Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und eine 9-Zoll-Kuchenform gut einfetten.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker für etwa 3-4 Minuten cremig schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist. Ab und zu die Seiten der Schüssel abkratzen.
- Eier und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut umrühren, bis alles vermengt ist.
- In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen, abwechselnd mit der Milch, bis der Teig glatt ist.
- Die gewürfelten Birnen und gehackten Mandeln hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
Backen
- Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform füllen und die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
- Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor man ihn auf ein Kuchengitter legt. Vollständig abkühlen lassen, bevor man serviert.
Notes
Der Kuchen kann bis zu 4 Tage bei Zimmertemperatur und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine glutenfreie Variante ist möglich, indem man glutenfreies Mehl verwendet.