Bienenstich-Dessert mit Löffelbiskuit
Ein köstliches Bienenstich-Dessert mit Vanillecreme, knackigen Mandeln und zarten Löffelbiskuits. Einfach zuzubereiten und perfekt für besondere Anlässe.
Ingredients
Für die Vanillecreme
- 1 Pck. Vanillepudding-Pulver Verwende eine hochwertige Marke wie Dr. Oetker für besten Geschmack.
- 500 ml Milch Achte darauf, dass sie Zimmertemperatur hat.
- 200 g Sahne Am besten funktioniert frische Sahne!
- 1 Pck. Sahnesteif Perfekt, um deiner Sahne Stabilität zu verleihen.
- 50 g Zucker Für die Vanillecreme.
Für die Mandelschicht
- 100 g Mandeln (gehobelt) Achte auf geröstete Mandeln für zusätzliches Aroma.
- 1 EL Butter Zum Karamellisieren der Mandeln.
- 60 g Zucker Für die Karamellisierung der Mandeln.
- 1 Pck. Vanillezucker Um einen zusätzlichen, aromatischen Kick zu bekommen.
Für die Schichten
- 100 g Löffelbiskuit Diese zarten Biskuits sind der Schlüssel, um die perfekte Textur zu erzielen.
- 100 ml Milch Um die Löffelbiskuits einzuweichen.
Instructions
Vanillecreme zubereiten
- Das Puddingpulver mit 50 g Zucker und 5-6 EL der Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die restliche Milch in einem Topf aufkochen. Den angerührten Pudding gut unterrühren und unter ständigem Rühren kurz andicken lassen (ca. 2-3 Minuten). Sobald die Masse eindickt, mit Folie abdecken und abkühlen lassen.
- Chef-Tipp: Vergiss nicht, die Folie direkt auf die Puddingcreme zu legen, um eine Hautbildung zu vermeiden!
Mandelschicht vorbereiten
- In einer weiteren Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker unterrühren und karamellisieren lassen (ca. 3-4 Minuten). Sobald der Zucker eine goldene Farbe hat, hast du die perfekte Karamellbasis. Gehobelte Mandeln gut unterrühren, dann auf Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen.
Sahne schlagen
- Wenn die Vanillecreme und die Mandeln abgekühlt sind, die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Danach vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben.
Dessert schichten
- Tauche die Hälfte der Löffelbiskuits kurz in die 100 ml Milch und verteile sie auf dem Boden deiner Gläser. Füge dann ⅓ der Vanillecreme hinzu, gefolgt von der Hälfte der karamellisierten Mandeln, und wiederhole den Vorgang, um weitere Schichten zu bilden.
- Chef-Tipp: Achte darauf, die Löffelbiskuits nur kurz in die Milch zu tauchen, damit sie nicht zu matschig werden!
Kühlen und servieren
- Das Dessert für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit es gut durchziehen kann. Erst kurz vor dem Servieren die restlichen karamellisierten Mandeln daraufgeben, damit sie schön knusprig bleiben.
Notes
Bewahre übrig gebliebene Sahne und Mandeln getrennt auf, um die Frische zu gewährleisten. Du kannst die Vanillecreme bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und dann am Tag des Servierens schichten.