Bienenstich-Biskuitrolle
Eine neu interpretierten Version des klassischen Bienenstichs, kombiniert mit der Leichtigkeit einer Biskuitrolle. Perfekt gefüllt mit Sahne und dekoriert mit karamellisierten Mandeln.
Ingredients
Für den Biskuit
- 4 pieces Eier (zimmerwarm) Für eine bessere Emulgierung
- 140 g Zucker
- 1 package Vanillezucker z.B. von Dr. Oetker
- 140 g Mehl gesiebt für mehr Luftigkeit
Für die Füllung
- 600 ml Sahne kalt, wichtig für das Steifschlagen
- 1.5 packages Paradiescreme verleiht der Füllung eine unvergleichliche Cremigkeit
Für den Mandelbelag
- 80 g Zucker brauner Zucker gibt einen erdigen Geschmack
- 40 g Butter zimmerwarm für einfaches Schmelzen
- 2 tbsp Honig für zusätzliche Süße und Glanz
- 70 g gehobelte Mandeln frisch, wenn möglich
Instructions
Vorbereitung
- Heize deinen Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schlage die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in einer großen Rührschüssel schaumig, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 5-7 Minuten).
- Siebe das Mehl über die Eimasse und hebe es vorsichtig unter.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backe ihn für 8-10 Minuten oder bis er leicht goldbraun ist.
Kühlen und Füllen
- Stürze den Biskuit vorsichtig auf ein frisches Backpapier, ziehe das alte, feuchte Backpapier ab und rolle den Biskuit von der langen Seite her auf. Lass ihn auf diese Weise auskühlen.
- Schmelze Zucker, Butter und Honig in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Mandeln hinzu und rühre, bis sie goldbraun karamellisiert sind.
- Schlage die kalte Sahne mit der Paradiescreme steif.
- Rolle den Biskuit vorsichtig ab, bestreiche ihn gleichmäßig mit der Sahnefüllung und rolle ihn erneut zusammen.
Dekoration und Kühlung
- Verteile die karamellisierten Mandeln großzügig auf der Rolle.
- Lass die Rolle mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
Notes
Du kannst die Biskuitrolle einen Tag vorher zubereiten, um die Aromen zu intensivieren. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage haltbar sind.