Beeren-Schokoladenkekse
Ein einfaches und tröstliches Rezept für köstliche Kekse mit einer perfekten Kombination aus süßen Beeren und zarter Schokolade.
Ingredients
Teig
- 1 Tasse Weizenmehl Achte auf hochwertiges Mehl, vorzugsweise aus deutscher Mühle
- 1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver Hochqualitatives Kakaopulver für einen intensiven Geschmack
- 1/2 Teelöffel Backnatron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich Am besten Zimmertemperatur verwenden
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/2 Tasse brauner Zucker Gibt den Keksen eine besondere Karamellnote
- 1 großes Ei Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt Hochwertiger Vanilleextrakt macht den Unterschied!
- 1 Tasse gemischte Beeren (frisch oder gefroren) Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren – je nach Saison!
- 1/2 Tasse Schokoladenstückchen Dunkle Schokolade verleiht einen intensiven Geschmack
Instructions
Vorbereitung
- Heize deinen Ofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backnatron und Salz gut vermengen.
Teigmischung
- In einer separaten Schüssel die weiche Butter, Kristallzucker und braunen Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen, bis die Mischung cremig und hell ist – das dauert etwa 2-3 Minuten.
- Schlage das Ei und den Vanilleextrakt unter die Buttermischung, bis alles gut vermischt ist.
- Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis die Masse nur gerade so vermischt ist (nicht zu lange rühren!).
- Vorsichtig die Beeren und Schokoladenstückchen unter den Teig heben.
Backen
- Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.
- Die Kekse für 10-12 Minuten backen – die Ränder sollten fest sein, die Mitte jedoch leicht weich.
- Lass die Kekse 5 Minuten auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst, um vollständig abzukühlen.
Notes
Die Kekse schmecken am besten noch warm mit einem Glas kalter Milch oder einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee. Du kannst sie auch mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladensauce beträufeln.