Bananen-Nuss-Muffins
Saftige Muffins mit dem süßen Aroma von reifen Bananen und der knackigen Textur von Nüssen. Perfekt als Snack oder zum Frühstück.
Ingredients
- 3 reife Bananen
- 100 g brauner Zucker
- 80 g geschmolzene Butter
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 tl Backpulver
- ½ tl Natron
- 1 Prise Salz
- 1 tl Vanilleextrakt
- 100 g gehackte Walnüsse
- 50 g Schokoladenchips oder Rosinen Optional
Instructions
- Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Bananen zerdrücken: Zerdrücke die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte, breiige Konsistenz haben.
- Butter und Eier hinzufügen: Gib die geschmolzene Butter und die Eier zu den Bananen und rühre gut um.
- Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel vermische das Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Zutaten vermengen: Gib die trockenen Zutaten zu der Bananenmasse und rühre, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins schön locker bleiben.
- Nüsse hinzufügen: Hebe die gehackten Walnüsse (und optional die Schokoladenchips oder Rosinen) unter den Teig.
- Muffinformen füllen: Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen und fülle sie etwa zu zwei Dritteln.
- Backen: Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Lasse die Muffins nach dem Backen einige Minuten im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um vollständig abzukühlen.
Notes
- Reifere Bananen sorgen für mehr Süße und Geschmack.
- Du kannst die Walnüsse auch durch andere Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln ersetzen.