Bananen Haferflocken Muffins
Leckere, saftige Muffins aus Haferflocken und reifen Bananen – perfekt als gesundes Frühstück oder Snack.
Ingredients
Trockene Zutaten
- 1.5 Tassen Haferflocken (ganz) Hochwertige, ungesüßte Haferflocken verwenden.
- 1.5 Tassen Hafermehl Kann selbst aus Haferflocken hergestellt werden.
- 2 TL Zimt Frisch gemahlen für optimalen Geschmack.
- 2 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 0.5 TL Salz
Feuchte Zutaten
- 2 Stück reife Bananen, zerdrückt Je reifer, desto süßer.
- 2 Stück Eier, geschlagen Zimmertemperatur.
- 0.5 Tasse Honig oder Ahornsirup Beide Süßungsmittel schmecken hervorragend.
- 0.75 Tasse Milch Vollmilch oder pflanzliche Alternativen.
- 3 TL Vanilleextrakt
Instructions
Vorbereitung
- Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und Muffinblech mit Förmchen auslegen.
- Das Hafermehl herstellen, indem man die Haferflocken im Mixer püriert.
- In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten gut vermengen.
- In einer anderen Schüssel die feuchten Zutaten gut vermengen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und gut vermischen, jedoch nicht übermixen.
- Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Backen
- Die Muffinförmchen bis zu 2/3 füllen und 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Notes
Halte die Backzeit im Auge, um Überbacken zu vermeiden. Bewahre die Muffins in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf.