Authentisches thailändisches gelbes Curry mit Huhn und Kartoffeln
Ein cremiges, aromatisches Curry mit zarten Hähnchenteilen und Kartoffeln, angereichert mit verschiedenen thailändischen Gewürzen und Kokosmilch.
Ingredients
Hauptzutaten
- 5-6 Esslöffel gelbe Currypaste (z.B. Mae Ploy oder Thai Kitchen)
- 2 lb Hähnchenschenkel mit Knochen
- 2 Tassen Kokosmilch Gut schütteln vor Gebrauch
- 10,5 oz wachsige Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 0,5 stück mittlere Zwiebel, in 1 cm Streifen geschnitten
- 1 Tasse Wasser
- 1-2 Esslöffel Fischsauce
- 1,5 Esslöffel Palmzucker, fein gehackt
- 1-2 Esslöffel Tamarindenpaste (optional)
- 1 Tasse Kirschtomaten oder Trauben
- nach Belieben stück frittierte Schalotten zur Garnierung (optional)
- nach Bedarf Tasse Jasminreis zum Servieren
Instructions
Zubereitung
- In einem mittelgroßen Topf ¾ Tasse Kokosmilch bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Die gelbe Currypaste hinzufügen und gut vermischen, während die Hitze auf mittlere Stufe reduziert wird, ständig rühren, bis die Mischung dick wird (ca. 5-7 Minuten).
- Die restliche Kokosmilch, Hähnchen, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Palmzucker, 1 Esslöffel Tamarinde und ausreichend Wasser hinzufügen, um das Hähnchen gerade zu bedecken.
- Sanft köcheln lassen und 30 Minuten kochen.
- Die Kirschtomaten mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen.
- Nach 30 Minuten die Kartoffeln und die Zwiebel hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist und die Kartoffeln gar sind.
- Die Würzung nach Geschmack mit Fischsauce, Zucker und Tamarinde anpassen.
- Vom Herd nehmen und die durchstochenen Tomaten unterrühren.
- Mit frittierten Schalotten garnieren und eine großzügige Portion Jasminreis servieren.
Notes
Zucker ersetzen: Tausche Palmzucker gegen Mönchsfruchtzucker aus, um den Zuckergehalt zu reduzieren. Zusatz von Nährstoffen: Füge eine Handvoll Spinat oder Grünkohl in den letzten Kochminuten hinzu. Gemüse: Ersetze die Kartoffeln durch Süßkartoffeln für zusätzliche Vitamine und Mineralstoffe.