Auberginen-Rollatini-Auflauf
Ein himmlischer Auberginen-Rollatini-Auflauf aus der italienischen Küche, gefüllt mit Ricotta und überbacken mit Tomatensauce und Käse.
Ingredients
Für die Auberginen
- 2 große Auberginen verwende frische, glänzende Auberginen für den besten Geschmack
- 2 EL Olivenöl hochwertiges extra virgin Olivenöl schmeckt am besten
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Füllung
- 400 g Ricotta wählt eine frische Marke für den besten Geschmack
- 1 Ei Zimmertemperatur für beste Ergebnisse
- 50 g geriebener Parmesan frisch gerieben ist ideal
- 150 g geriebener Mozzarella
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce
- 500 ml Tomatensauce Passata oder stückige Tomaten
- 2 Knoblauchzehen gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 100 g geriebener Mozzarella zum Überbacken
Zum Servieren
- Frisches Basilikum zum Garnieren
Instructions
Auberginen vorbereiten
- Die Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, leicht salzen und für etwa 15 Minuten ziehen lassen, dann mit Küchenpapier gut abtupfen.
Anbraten oder Grillen
- Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bepinseln und in einer Grillpfanne oder im Ofen bei 200 °C circa 5–7 Minuten pro Seite garen, bis sie weich sind.
Füllung mischen
- In einer Schüssel Ricotta, Ei, Parmesan, 150 g Mozzarella, Petersilie sowie Salz und Pfeffer gut verrühren.
Tomatensauce zubereiten
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anschwitzen, dann die Tomatensauce und den Oregano hinzufügen und kurz köcheln lassen.
Rollen formen
- Eine Auberginenscheibe nehmen, mit Füllung bestreichen und aufrollen. In eine gefettete Auflaufform legen.
Schichten und backen
- Die Tomatensauce über die Röllchen gießen und mit dem restlichen geriebenen Mozzarella bestreuen. Bei 190 °C ca. 25–30 Minuten backen.
Servieren
- Mit frischem Basilikum garnieren und heiß genießen!
Notes
Wenn ihr es schafft, Reste zu haben, dieser Auflauf schmeckt am nächsten Tag noch besser.