Apfel-Zimt-Käsekuchen
Ein cremiger Apfel-Zimt-Käsekuchen mit knackiger Keksbasis und verführerischer Karamellsoße - perfekt für jede Gelegenheit!
Ingredients
Für den Käsekuchen
- 3 Tassen Apfelwein hochwertigen Apfelwein verwenden
- 1 Teelöffel Zimt Ceylon-Zimt für besten Geschmack
- 1 Tasse Graham-Cracker-Brösel kann durch zerstoßene Butterkekse ersetzt werden
- 1 Esslöffel Zucker braunen Zucker für zusätzlichen Geschmack verwenden
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen auf Zimmertemperatur bringen
- 2 Packungen Frischkäse, weich Philadelphia ist eine gute Wahl
- ¾ Tasse feiner Zucker
- ¼ Tasse saure Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 große Eier Eier
- 2 Esslöffel Apfelweinreduktion
Für das Karamell
- 1 Tasse Zucker
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter
- ⅓ Tasse Sahne
- ¼ Tasse reduzierter Apfelwein
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise koscheres Salz
Garnierung (optional)
- In Scheiben geschnittene Äpfel optional für die Garnierung
Instructions
Zubereitung der Apfelweinreduktion
- Apfelwein und Zimt in einem Topf bei mittlerer Hitze 20-22 Minuten köcheln lassen, bis der Apfelwein auf etwa 1/3 Tasse reduziert ist. Abkühlen lassen.
Käsekuchen vorbereiten
- Ofen auf 175°C vorheizen. Den Boden einer 23 cm Springform mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Graham-Cracker-Brösel, 1 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel geschmolzene Butter vermengen und die Mischung fest in die Springform drücken. Außen mit Aluminiumfolie umwickeln.
Füllung zubereiten
- Frischkäse und ¾ Tasse Zucker in der Küchenmaschine glatt rühren. Dann die abgekühlte Apfelweinreduktion, ¼ Tasse saure Sahne und 1 Teelöffel Vanille hinzufügen. Eier nacheinander unterrühren und gut vermischen.
Käsekuchen backen
- Die Füllung in die vorbereitete Kruste gießen. Stelle die Springform in eine größere Auflaufform und befülle diese mit heißem Wasser bis zur Hälfte der Springform.
- Backe den Käsekuchen für 60-70 Minuten, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht wackelig ist. Abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Karamell zubereiten
- Für das Karamell den Zucker in einem Topf ohne Rühren schmelzen, bis es bernsteinfarben ist. Wenn der Zucker geschmolzen ist, Butter und Sahne langsam hinzufügen. Reduzierten Apfelwein, Vanille und Salz hinzufügen und gut umrühren. Abkühlen lassen.
Anrichten
- Das Karamell über den Käsekuchen träufeln und optional mit in Scheiben geschnittenen Äpfeln garnieren. Servieren und genießen!
Notes
Behalte den Käsekuchen im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden – die Mitte sollte leicht wackeln. Lass den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.