Altmodische Fleischbällchen-Auflauf mit Kartoffeln und Karotten
Ein traditionsreicher Auflauf mit herzhaften Fleischbällchen, zarten Kartoffeln und knackigen Karotten in einer köstlichen Tomatensauce - perfekt für gemütliche Familienabende.
Ingredients
Fleischbällchen
- 1.5 lbs mageres Rinderhackfleisch Achte auf qualitativ hochwertige Bio-Ware
- 1.5 tsp Salz Verwende eventuell Meersalz für zusätzlichen Geschmack
- 0.25 tsp schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
- 1 Stück Ei Zimmertemperatur macht das Vermengen einfacher
- 1 Tbsp getrocknete Zwiebelstücke Frische Zwiebeln gehen auch, aber getrocknete sind praktischer
- 0.5 Tasse Semmelbrösel oder Panko Panko gibt extra Crunch
- 1 Tbsp Oliven- oder Pflanzenöl Olivenöl sorgt für mehr Geschmack
Sauce und Gemüse
- 3 Tbsp Allzweckmehl oder 1.5 Tbsp Maisstärke Für glutenfreie Option
- 1 Dose (15 oz) gewürfelte Tomaten mit Flüssigkeit Verwende Marken wie San Marzano für den besten Geschmack
- 1 Tasse Wasser
- 0.5 tsp Salz Bleib beim Meersalz
- 2 tsp Zucker Rundet die Säure ab
- 1 tsp getrockneter Basilikum oder italienische Gewürzmischung
- 1.5 lbs Baby-Kartoffeln, halbiert oder normale Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Tasse Karotten, in 3-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, in große Stücke gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
Instructions
Fleischbällchen zubereiten
- In einer großen Schüssel mageres Rinderhackfleisch, Salz, schwarzen Pfeffer, Ei, getrocknete Zwiebelstücke und Semmelbrösel vermengen. Gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. (Tipp: Achte darauf, dass das Hackfleisch nicht zu lange bearbeitet wird, da die Fleischbällchen sonst zäh werden.)
- Aus der Mischung ca. 1-Zoll große Fleischbällchen formen.
Anbraten
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Danach die Fleischbällchen beiseitestellen.
- Das überschüssige Fett aus der Pfanne abgießen, etwa 3 El Fett lassen.
Sauce zubereiten
- Bei mittlerer Hitze 3 Tbsp Mehl hinzufügen und für etwa 1 Minute rösten, bis es goldbraun wird. (Tipp: Achte darauf, dass das Mehl nicht anbrennt, es soll nur leicht geröstet werden.)
- Nach und nach die gewürfelten Tomaten, 1 Tasse Wasser, 1/2 tsp Salz, 2 tsp Zucker und 1 tsp getrockneten Basilikum einrühren. Weiter kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
Auflauf vorbereiten
- Jetzt die halbierten Baby-Kartoffeln, Karotten, große Zwiebelstücke und Sellerie sowie die angebratenen Fleischbällchen hinzufügen. Alles gut durchmischen, sodass die Gemüse und Fleischbällchen von der Sauce umhüllt sind.
- Die Mischung in eine große Auflaufform übertragen, mit Folie abdecken und bei 375 Grad F (190 Grad C) für eine Stunde backen, bis das Gemüse zart und die Fleischbällchen gar sind.
- Lass den Auflauf 5 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst. Warm genießen!
Notes
Aufbewahrung: Bewahre übrig gebliebene Portionen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – so bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Vor- und Zubereitung können auch im Voraus erfolgen. Ungebackene Mischung kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.