Algarvian Cataplana
Eine köstliche Kombination aus frischen Meeresfrüchten, zartem Fisch und aromatischen Gemüse, die in einer traditionellen Cataplana zubereitet wird.
Ingredients
Meeresfrüchte
- 400 g Garnelen (frisch oder aufgetaut) Achte darauf, dass sie von guter Qualität sind.
- 300 g Muscheln (vorzugsweise frisch) Du kannst auch gefrorene verwenden.
- 200 g Fischfilets (z. B. Kabeljau) Wähle einen festen Fisch, der nicht zerfällt.
Gemüse
- 2 Tomaten, gewürfelt Am besten aromatisch und reif.
- 1 Zwiebel, gehackt Eine süße Zwiebel bringt mehr Aroma.
- 2 Knoblauchzehen, gehackt Frisch ist hier der Schlüssel!
- 1 Paprika, gewürfelt Vielfältige Farben machen das Gericht lebendiger.
Weitere Zutaten
- 1 TL Olivenöl Hochwertiges Extra Vergine gibt den besten Geschmack.
- 100 ml Weißwein Trocken und frisch; ein Sauvignon Blanc wird empfohlen.
- Frischer Koriander oder Petersilie Verwende beides, um das Aroma zu intensivieren.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft Frisch gepresst für die optimale Frische.
Instructions
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Füge die gehackte Zwiebel und die Knoblauchzehen hinzu und brate sie 3-4 Minuten lang, bis die Zwiebel glasig wird.
- Füge die gewürfelten Tomaten und die Paprika hinzu und lasse alles für etwa 5 Minuten köcheln.
- Gib die Garnelen und Muscheln in die Pfanne und rühre alles gut um. Lass sie etwa 2-3 Minuten garen, bis die Muscheln sich öffnen.
- Lege die Fischfilets gut verteilt in die Pfanne und lösche sie mit dem Weißwein ab.
- Würze mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft. Rühre vorsichtig um, um den Fisch nicht zu zerfallen.
- Schließe die Cataplana (oder einfach den Deckel der Pfanne) und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten garen.
- Nimm die Cataplana vom Herd und garniere das Gericht mit frischem Koriander oder Petersilie. Serviere es sofort.
Notes
Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.