5-Sterne Ente à l’Orange
Ein elegantes Gericht mit saftiger Ente und einer köstlichen Orangensauce, ideal für besondere Anlässe.
Ingredients
Für die Ente
- 1 Stück ganz Ente (ca. 2,3 kg) Bio-Produkt für besten Geschmack.
- 2 Stück Orangen (Saft und Zesten) Frisch gepresster Saft ist ein Muss.
- 1 Tasse Hühnerbrühe (niedriger Natriumgehalt) Für eine reichhaltigere Sauce.
- 2 EL Zucker (vorzugsweise Turbinado) Fügt eine schöne Karamellnote hinzu.
- 2 EL Essig (weißer Weinessig oder Apfelessig) Balanciert die Süße perfekt aus.
- 1 Stück Schalotte, gehackt Bringt zusätzlichen Geschmack in die Sauce.
- 2 EL Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur) Für eine cremige Konsistenz in der Sauce.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack Fundamentale Gewürze für den Geschmack.
Instructions
Vorbereitung
- Ofen auf 190°C vorheizen.
- Die Ente großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Kochen
- Die Ente mit der Brustseite nach oben in eine Bratform legen und 1,5 Stunden rösten.
- In einem Topf Zucker und Essig bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen.
- Schalotten, Orangensaft und Zesten hinzufügen und gut köcheln lassen.
- Sauce 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist.
- Butter dazugeben und umrühren, bis die Sauce cremig wird.
- Die Ente in Scheiben schneiden und die Sauce darüber gießen.
Notes
Timing ist alles! Kontrolliert den Gargrad und nutzt die Grillfunktion für extra knusprige Haut in den letzten 10 Minuten.