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Dattelkuchen: Der perfekte Leckerbissen für jede Gelegenheit

Dattelkuchen
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Ein gesunder und köstlicher Dattelkuchen mit nussiger Note, der ohne raffinierten Zucker auskommt und perfekt für Kaffeekränzchen oder als nahrhafter Snack geeignet ist.

Ingredients

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  • 250 g Medjool-Datteln, entsteint
  • 360 ml pflanzliche Milch
  • 170 g Apfel, gerieben
  • 60 g Tahini
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 g gemahlene Haferflocken
  • 75 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1 1/2 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • Gehackte Haselnüsse für das Topping

Instructions

  1. Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Datteln in warmem Wasser 10-15 Minuten einweichen, dann abtropfen lassen.
  3. Eingeweichte Datteln mit pflanzlicher Milch, geriebenem Apfel, Tahini und Vanilleextrakt pürieren.
  4. In einer Schüssel gemahlene Haferflocken, Haselnüsse, Zimt, Backpulver und Salz vermischen.
  5. Feuchte und trockene Zutaten zusammenrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
  6. Teig in die Form füllen, glatt streichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
  7. 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
  8. Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Notes

  • Für glutenfreie Version glutenfreie Haferflocken verwenden
  • Kuchen im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar
  • Kann eingefroren werden (bis zu 3 Monate)
  • Tahini kann durch Mandelmus ersetzt werden

Nutrition

Keywords: Dattelkuchen, Gesundes Dessert, Vegan Backen, Zuckerfrei, Nussiger Kuchen

Find it online: https://recipesall.de/dattelkuchen/